La torta di zucchine al forno è una ricetta semplice, leggera e saporita, ideale per una cena vegetariana o come piatto principale originale. Si prepara con zucchine tagliate a fettine sottili, uova, latte, mozzarella e formaggio grattugiato.
Non contiene né farina né patate, il che la rende più leggera della maggior parte delle torte salate tradizionali. La sua consistenza è morbida e fibrosa, con tanti sottili strati di zucchine legati insieme da una pastella liquida a base di uova e latte.
È anche una ricetta pratica da preparare in anticipo: dopo il riposo, diventa più compatta e più facile da tagliare a fette o a cubetti.
