Qualche giro di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo tritato q.b.
Paprika q.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Preparazione
Preparare le melanzane
Lavo e spunto le melanzane, poi le taglio a fette nel senso della lunghezza. Le distribuisco sul tagliere e le cospargo con un po’ di sale su entrambi i lati per far perdere l’acqua in eccesso.
Prima cottura
Dispongo le fette su una teglia rivestita di carta forno, le spennello con un filo d’olio da entrambi i lati e le metto in forno caldo a 200°C per 25 minuti.
Preparare la pastella di uova
Intanto rompo le uova in un piatto fondo, le sbatto con una forchetta insieme a sale e pepe, poi aggiungo la mozzarella grattugiata e mescolo bene.
Preparare la panatura
In un piatto piano unisco la farina tipo 1 con la semola, la paprika, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mescolo tutto.
Impanare le melanzane
Una volta cotte le melanzane, le passo prima nella miscela di farine, poi nell’uovo e di nuovo nella farina per avere una panatura più croccante.
Seconda cottura
Le sistemo di nuovo sulla teglia foderata e le inforno a 200°C per altri 15 minuti, fino a quando diventano dorate e croccanti.
Servire
Lascio assestare le melanzane per qualche minuto fuori dal forno, poi le porto a tavola calde, con la panatura bella croccante e il cuore morbido.
Risultato: melanzane “cotolette” leggere ma gustosissime, senza la pesantezza della frittura. Una ricetta semplice, economica e perfetta da fare anche in anticipo.
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali per le melanzane impanate al forno?
Gli ingredienti principali sono le melanzane, le uova, la mozzarella grattugiata, la farina tipo 1 e di semola, l’olio extravergine d’oliva, il prezzemolo tritato, la paprika, il pepe nero e il sale.
Quanto tempo ci vuole per preparare le melanzane impanate al forno?
Ci vogliono circa 55 minuti in totale per preparare le melanzane impanate al forno, 15 minuti per la preparazione e 40 minuti per la cottura.
Come si preparano le melanzane impanate al forno?
Dopo aver tagliato e salato le melanzane, vanno cotte in forno per 25 minuti. Nel frattempo, si prepara una pastella di uova e mozzarella e una panatura di farine, paprika e prezzemolo. Le melanzane vengono poi passate prima nella farina, poi nell’uovo e di nuovo nella farina, per poi essere infornate per altri 15 minuti.
