🥣 Per la salsa
- 🥛 2 cucchiai di yogurt greco
- 🥒 1 cetriolo sott’aceto
- ⚫ 1 pizzico di pepe
- 🧂 1 pizzico di sale
- 🍋 Succo di ½ limone
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Passo 1
Spunta la melanzana e tagliala a fettine rotonde, non troppo sottili. Mettile in un contenitore, aggiungi un po’ di sale, mescola e lasciale riposare per circa 15 minuti ⏳.
2️⃣ Passo 2
Nel frattempo prepara il pangrattato aromatizzato. In una ciotola mescola pangrattato, origano, paprika, aglio in polvere, pepe e un pizzico di sale 🌿🌶️.
3️⃣ Passo 3
Tampona bene le melanzane con carta assorbente, così elimini l’acqua in eccesso. Rimettile nel contenitore, aggiungi un filo d’olio e l’uovo, poi mescola bene con le mani 🥚🫒.
4️⃣ Passo 4
Aggiungi il pangrattato aromatizzato e mescola ancora, cercando di farlo aderire bene su tutte le fette 🍞.
5️⃣ Passo 5
Unisci anche il Galbanino light grattugiato e il prezzemolo tritato 🧀🌱. Dai un’ultima mescolata, sempre delicatamente.
6️⃣ Passo 6
Rivesti una teglia con carta forno, ungila leggermente e sistema sopra i medaglioni di melanzane. Aggiungi ancora un po’ di formaggio grattugiato in superficie ✨.
7️⃣ Passo 7
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti 🔥, finché i medaglioni diventano dorati e profumati.
