👩🍳 Il processo culinario passo dopo passo 🥣
Passaggio 1: La Fondazione Zucchina
Iniziate grattugiando le zucchine con la grattugia a fori larghi. Una volta grattugiate, mettetele in uno scolapasta e cospargetele abbondantemente di sale. Lasciatele riposare per circa 15 minuti. Questo passaggio è fondamentale! Il sale estrae l’umidità in eccesso dalle zucchine, impedendo che le frittelle diventino mollicce. Trascorso il tempo, strizzate bene le zucchine grattugiate con le mani o in un canovaccio pulito per eliminare quanto più liquido possibile.
Fase 2: Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente, unire le zucchine strizzate e grattugiate con le uova, il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche tritate, la farina, il lievito in polvere e il pepe nero. Mescolare il tutto fino a ottenere un impasto denso e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo liquido, aggiungere un cucchiaio di farina alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata: l’impasto deve mantenere la sua forma quando viene prelevato con un cucchiaio!
Passaggio 3: Padroneggiare la frittura
Scaldate l’olio in una padella ampia e dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Potete testare la temperatura dell’olio versandoci una piccola quantità di pastella: se sfrigola immediatamente, è pronto! Versate con cura delle cucchiaiate di pastella nell’olio caldo, appiattendole leggermente con il dorso del cucchiaio. Non riempite troppo la padella; friggete le frittelle in più riprese per mantenere costante la temperatura dell’olio.
