Come Preparare le Polpette di Patate e Zucchine
1. Lessare le patate
Cuoci le patate in abbondante acqua fino a quando saranno morbide. Scolale, pelale e schiacciale in una ciotola utilizzando uno schiacciapatate oppure una forchetta.
2. Preparare le zucchine
Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi e strizzale molto bene con le mani oppure con un canovaccio pulito per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
3. Mescolare gli ingredienti
Aggiungi alle patate schiacciate le zucchine, l’uovo, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe nero.
4. Aggiungere il pangrattato
Incorpora il pangrattato poco alla volta fino a ottenere un composto morbido ma facilmente lavorabile con le mani.
5. Formare le polpette
Con le mani leggermente umide forma delle piccole polpette rotonde oppure leggermente schiacciate.
6. Preparare la cottura
Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta forno e aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva sulla superficie.
7. Cuocere in forno
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girando le polpette a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
8. Servire ben calde
Servi le Polpette di Patate e Zucchine ancora calde, dorate e croccanti.
