Risotto Zucchine e Gamberi

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Prepara il brodo

Il brodo deve essere sempre caldo. Se è freddo ferma la cottura del riso e annienta la cremosità. Un brodo semplice (carota, cipolla, sedano) è perfetto.

2️⃣ Soffriggi la cipolla

In una casseruola scalda l’olio e fai appassire la cipolla lentamente. Deve diventare trasparente, mai dorata.

3️⃣ Aggiungi le zucchine

Taglia le zucchine a rondelle e cuocile finché diventano morbide. Puoi:

• lasciarle a pezzi per un effetto rustico
• schiacciarne una parte
• frullarne metà per un risotto super cremoso

4️⃣ Tosta il riso

Aggiungi il riso e mescola per 2 minuti. La tostatura sigilla i chicchi e permette una cottura perfetta.

5️⃣ Sfumalo con il vino

Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare completamente.

6️⃣ Cuoci con il brodo caldo

Aggiungi un mestolo di brodo alla volta, mescolando spesso. Quando viene assorbito, aggiungine ancora. È così che nasce la cremosità naturale.