🥔 Sformato di Patate e Salsiccia Affumicata: Cremoso, Filante e Irresistibile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4-6 persone
Lo Sformato di Patate e Salsiccia Affumicata è un piatto rustico, ricco e irresistibilmente cremoso, perfetto quando si desidera portare in tavola una cena sostanziosa e confortante.
Le patate tagliate sottilmente vengono alternate alla salsiccia affumicata, alla cipolla e al formaggio filante, quindi avvolte da una cremosa miscela di panna e latte. La superficie viene completata con Parmigiano Reggiano e formaggio, creando una crosticina dorata e croccante davvero irresistibile.
È un vero comfort food da forno, semplice da preparare e perfetto da portare direttamente in tavola nella sua pirofila. Ideale per una cena in famiglia, un pranzo della domenica o quando si ha voglia di qualcosa di caldo, cremoso e goloso.
🛒 Ingredienti
- 700 g di patate
- 350 g di salsiccia affumicata
- 200 g di scamorza o provola
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 150 ml di panna da cucina
- 100 ml di latte
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
👩🍳 Come preparare lo Sformato di Patate e Salsiccia Affumicata
1. Prepara le patate
Sbuccia le patate, lavale accuratamente e asciugale con un canovaccio.
Tagliale a fette sottili e regolari, possibilmente utilizzando una mandolina. Avere fette dello stesso spessore è importante perché permette alle patate di cuocere uniformemente.
Evita di tagliarle troppo spesse: durante la cottura dovranno diventare morbide e cremose senza rischiare di rimanere crude al centro.
2. Prepara la salsiccia
Se necessario, elimina la pelle della salsiccia affumicata, quindi tagliala a rondelle oppure a piccoli pezzi.
Affetta finemente la cipolla e trita gli spicchi d’aglio.
3. Rosola il condimento
Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella capiente.
Aggiungi la cipolla e l’aglio e lasciali appassire a fuoco medio per circa 3-4 minuti, facendo attenzione a non bruciarli.
Unisci la salsiccia affumicata e falla rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La salsiccia dovrà diventare leggermente dorata e iniziare a rilasciare il suo caratteristico profumo affumicato. Non è necessario cuocerla completamente: terminerà la cottura direttamente in forno.
4. Prepara la crema
In una ciotola versa la panna da cucina e il latte.
Aggiungi la paprika dolce, il rosmarino tritato e una generosa macinata di pepe nero.
Aggiungi soltanto un piccolo pizzico di sale, perché la salsiccia affumicata, il Parmigiano e il formaggio sono già saporiti.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Componi lo sformato
Ungi leggermente una pirofila da forno.
Disponi sul fondo un primo strato di patate, cercando di sovrapporle leggermente.
Aggiungi una parte della salsiccia rosolata con la cipolla e distribuisci qualche pezzetto di scamorza o provola.
Continua alternando gli ingredienti:
patate → salsiccia → cipolla → formaggio
Procedi fino a terminare gli ingredienti, cercando di conservare una parte del formaggio per la superficie.
6. Aggiungi panna e latte
Versa lentamente il composto di panna e latte
