Chiffon cake al limone

STEP

1. Per prima cosa accendere il forno a 160 gradi e portarlo a temperatura;
2. In una ciotola setacciare la farina e il lievito per dolci, aggiungere lo zucchero e il pizzico del sale;
3. Emulsionare olio e acqua e unire all’impasto, aggiungere il limone grattugiato e il succo filtrato;
4. Aggiungere, 1 alla volta, i tuorli e montare per far amalgamare bene il composto;
5. Montare gli albumi, a neve ferma, con il cremore di tartaro;
6. Unite gli albumi montati a neve fermissima al composto, fatelo delicatamente e lentamente, ma con molta cura:
7. Versate il composto nello stampo originale per ciambella americana, importante>> NON imburrare lo stampo;
8. La cottura avviene in due tempi in due senza estrarre lo stampo dal forno:
9. Posizionate lo stampo nel ripiano inferiore del forno e cuocetelo per 50 minuti a 160 gradi;
10. Dopo di che alzare la temperatura a 175 gradi e continuare la cottura per altri 10 minuti; 

    

11. Sfornare, capovolgere lo stampo e lasciar raffreddare la torta a testa in giù per circa 2 ore; 

    

12. Una volta raffreddato estrarlo dallo stampo con una spatola, se avete eseguito tutto alla perfezione, dovrebbe staccarsi senza problemi;
13. Una volta sformata, spolverare abbondantemente di zucchero a velo prima di servire…. delizioso è dir poco!!!