Il pan di Spagna è la ricetta indispensabile per creare torte spettacolari, da farcire con golose creme e ricoprire con la pasta di zucchero o semplicemente tagliato a cubotti e spolverizzati con zucchero a velo e cannella. Gli ingredienti di cui è composto sono pochi e semplici: uova, zucchero e amido, per fare in modo che la pasta risulti soffice occorre lavorare bene con le uova con lo zucchero. La loro montata deve essere lunga e fatta alla perfezione, per fare in modo che il pan di Spagna riesca a gonfiarsi bene. Ecco la mia ricetta..
Pan di Spagna soffice e morbido
INGREDIENTI
- 6 uova;
- 250 g di amido di mais;
- 250 g di zucchero;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 1 pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone
STEP
- Montare i tuorli con lo zucchero molto a lungo , circa 15 minuti, devono diventare una bella crema;
- Prendere una ciotola e montare gli albumi a neve ben ferma;
- Aggiungere gli albumi montati, mescolare molto delicatamente dall’alto verso il basso;
