Etapa 7: Transfiera cuidadosamente el rollo envuelto en panceta a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque el rollo con la costura hacia abajo para que mantenga su forma. Introduzca en el horno precalentado y hornee durante 60 minutos. Durante este tiempo, la carne se cocinará completamente, la panceta se volverá crujiente y dorada, y los quesos del interior se fundirán creando bolsas cremosas.
Etapa 8: Mientras el rollo se hornea, prepare la salsa especiada. En un bol mediano, mezcle las tres cucharadas de mayonesa con las tres cucharadas de kétchup hasta obtener una base rosada homogénea. Añada la salsa de soja y la miel de flores, mezclando bien. Incorpore las especias: una pizca generosa de curry en polvo, pimentón dulce o ahumado, pimienta negra recién molida, ajo seco en polvo y hierbas italianas secas. Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una salsa aromática, espesa y brillante. Pruebe y ajuste el equilibrio agridulce según su preferencia.
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