4. La crosticina dorata 
Passa ogni pallina in un velo di parmigiano extra o pangrattato. Disponile su una teglia foderata di carta forno, distanziate tra loro. Un filo d’olio extravergine sopra ogni “bomba” e sono pronte per il grande salto.
5. Il calore che trasforma 
Inforna in forno statico già caldo a 200°C per circa 20-25 minuti. A metà cottura, girale delicatamente. Gli ultimi 3 minuti imposta la funzione Grill: vogliamo quella crosticina bruna e croccante che vedi nella foto. Quando vedi che iniziano a “sudare” formaggio e diventano color oro antico, è il momento di tirarle fuori.
6. Il tocco finale dello chef 
Lasciale riposare solo due minuti (lo so, il profumo ti sta uccidendo, ma serve per non scottarsi la lingua). Spolvera con un altro po’ di parmigiano fresco o prezzemolo tritato e servile calde.
