Ottimo come condimento per la pasta, il pesto di zucchine e mandorle è ideale per arricchire bruschette e torte salate, ma anche per comporre stuzzichini per l’aperitivo. Provalo anche come accompagnamento di secondi piatti di pesce o in abbinamento a formaggi stagionati.
Puoi conservare il pesto di zucchine in frigorifero, all’interno di un vasetto di vetro con coperchio ermetico, per 3-4 giorni al massimo. In alternativa, puoi congelarlo in piccole porzioni, per averlo sempre a disposizione.
Ingredienti
ZUCCHINE
400 gr
AGLIO
1 spicchio
ACQUA
60 ml
MANDORLE
40 gr
PARMIGIANO
50 gr
BASILICO
1 ciuffo
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
PEPE
q.b.
Come preparare il pesto di zucchine
Per preparare il pesto di zucchine inizia lavando le zucchine, poi spuntale e tagliale a rondelle spesse 1.
