Questi non sono altro che calzoni ripieni con pomodorom scamozza e origano.
Hanno origini molto antiche, la farcia può variare a gusto personale, ma personalmente il vero panzerotto è ripieno solo con pomodoro e mozzarella..
La ricetta dei panzerotti pugliesi può variare da famiglia a famiglia, ognuno la prepara a modo suo e viene tramandata di generazione in generazione..
La mia personale è molto antica, proviene dai bisnonni di mio marito (pugliese DOC), non è stata apportata nessuna modifica, ormai è diventata per me una ricetta sperimentata e molto amata..
Il suo ripieno, come ho già detto prima; è la classica mozzarella e pomodoro, ma si può variare con l’aggiunta di ricotta forte, prosciutto, capperi di più ne ha di più ne metta!
Ora vi racconto la mia ricetta.
INGREDIENTI
- 1 kg farina di semola di grano duro;
- Mezzo cubetto di lievito di birra;
- 30 g di sale;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- acqua tiepida (400 ml), tiepida;
- 200 ml di latte tiepido;
- 50 ml di olio extra vergine di oliva..;
- 200 g di scamozza a cubetti;
- Salsa di pomodoro e origano qb
