Questa nasce da un pensiero molto semplice: voglio la salsa tonnata, ma senza maionese. Non perché la maionese non mi piaccia (anzi…), solo che a volte preferisco una versione più leggera, più “da tutti i giorni”. Così ho tirato fuori tonno, capperi, due uova sode e un po’ di brodo. Frullo, assaggio, aggiusto. Profumo salmastro dei capperi, acciuga che fa da amplificatore, limone che “pulisce” il palato. È una crema che si stende bene, non cade a pezzi e non fa rimpiangere la sorella più ricca. Anzi, si lascia mangiare a cucchiaiate. Sì, l’ho fatto.
Salsa tonnata “furba” senza maionese, cremosa lo stesso ma leggerissima: la puoi spalmare dovunque!
10–20 minutiTempo totale
10 minuti (+ 8–10 minuti per rassodare le uova, se non le hai già pronte)Preparazione
4–6 personePorzioni
Ingredienti
7
- 150 gdi tonno sott’olio ben sgocciolato
- 50 gdi capperi (se sotto sale, sciacquali e dissalali)
- 2uova sode, intere e fredde
- 2filetti di acciuga sott’olio
- Succo di 1 limone (filtrato)
- ½ bicchiere di brodo di carne freddo (≈ 100–120 ml) – va bene anche vegetale leggero
- (facoltativo) 1–2 cucchiai d’olio evo se la vuoi più setosa
